Dégraissant friteuse hotte professionnelle

Décapant professionnel pour friteuse — nettoyant désincrustant graisses cuites HACCP

Ce décapant professionnel est formulé pour le nettoyage en profondeur des friteuses, sauteuses et équipements de cuisson exposés aux graisses. Sa formule alcaline concentrée à base d'hydroxyde de sodium décompose et élimine les graisses cuites, brûlées et les huiles oxydées polymérisées qui résistent aux nettoyants courants. Compatible avec l'inox et l'acier, il s'intègre directement dans un plan de nettoyage et de désinfection conforme à la méthode HACCP. Il est agréé contact alimentaire sous réserve d'un rinçage complet à l'eau potable après application. Fabriqué en France.

Graisses et encrassements traités par ce décapant friteuse

• Graisses cuites et carbonisées incrustées dans la cuve et sur les parois
• Huiles oxydées et polymérisées après friture à haute température
• Résidus gras sur filtres, grilles et paniers de friteuse
• Dépôts graisseux sur sauteuses professionnelles et surfaces de cuisson inox
• Encrassements récalcitrants sur matériel CHR après utilisation intensive

Caractéristiques

• Marque : Renofrit ou JEX PRO
• Type de produit : Décapant désincrustant dégraissant concentré
• Usage : Friteuses professionnelles, sauteuses, matériel de cuisson CHR
• Conditionnement : Bidon de 5 litres
• Aspect : Liquide fluide inodore
• pH : 11,5 à 12,5
• Substance active : Hydroxyde de sodium
• Biocide : Non
• Moussant : Non
• Contact alimentaire : Oui — rinçage obligatoire à l'eau potable
• Compatibilité matériaux : Inox, acier — incompatible avec l'aluminium et ses alliages
• Conformité HACCP : Oui
• Biodégradabilité : Supérieure à 90 %
• Origine : France
• Classe de danger : GHS05 — H314, H318 (port de gants et lunettes obligatoire)

Signes indiquant qu'un nettoyage au décapant friteuse est nécessaire

Une cuve dont les parois présentent un film brun foncé ou noir qui résiste au nettoyage quotidien, une huile qui noircit anormalement vite après remplissage, des dépôts visqueux qui s'accumulent autour du corps de chauffe ou sur les résistances, ou encore une odeur de ranci persistante même après vidange sont autant de signaux qui indiquent un encrassement profond. Dans ce cas, le nettoyage courant à l'eau chaude est insuffisant. Un traitement curatif au décapant concentré est nécessaire avant de reprendre la production.

Protocole d'utilisation et conseils après nettoyage

Vidanger la friteuse et la rincer à l'eau chaude. Retirer impérativement toutes les pièces en aluminium avant d'introduire le produit — l'hydroxyde de sodium attaque l'aluminium et ses alliages. Remplir la cuve d'eau froide. Pour un traitement curatif, diluer à 40 % dans l'eau (1 litre de produit pour une cuve de 5 litres). Pour un entretien hebdomadaire, diluer à 20 % (1 litre de produit pour 5 litres d'eau). Chauffer la solution à 70 °C, éteindre l'appareil et laisser agir 15 à 20 minutes. Vidanger, rincer abondamment à l'eau potable et s'assurer de l'absence totale de résidu avant de recharger en huile. Porter des gants et des lunettes de protection pendant toute la manipulation. Utilisation réservée aux professionnels.

Une utilisation hebdomadaire régulière à dose d'entretien ralentit la dégradation des huiles de friture et prolonge leur durée d'utilisation, ce qui représente un gain économique direct sur le coût matière en restauration.

FAQ

Conformité HACCP et contact alimentaire du décapant friteuse JEX

Ce produit est-il vraiment conforme à la méthode HACCP ?

Ce décapant est conforme à la réglementation française applicable aux produits de nettoyage des surfaces pouvant entrer en contact avec des denrées alimentaires. Il peut être intégré dans un plan de nettoyage et de désinfection (PND) dans le cadre d'une démarche HACCP. La conformité est conditionnée au respect du protocole d'utilisation, notamment le rinçage complet à l'eau potable après application.

Ce produit désinfecte-t-il en plus de dégraisser ?

Non. Ce décapant est un désincrustant et dégraissant, non un désinfectant. Il ne possède pas de propriétés bactéricides ni fongicides. Dans un protocole HACCP complet nécessitant une étape de désinfection après nettoyage, il convient d'y associer un produit désinfectant adapté aux surfaces alimentaires.

Le rinçage est-il obligatoire avant de remettre de l'huile dans la friteuse ?

Oui, le rinçage à l'eau potable est impératif et non optionnel. Ce produit contient de l'hydroxyde de sodium, substance corrosive incompatible avec la présence d'aliments. Tout résidu de produit dans la cuve après un rinçage insuffisant constitue un risque sanitaire direct.

Utilisation et compatibilité du décapant friteuse professionnel

Ce décapant est-il compatible avec toutes les friteuses professionnelles ?

Il est compatible avec les friteuses en inox et en acier, qui représentent la grande majorité du matériel CHR. Il est en revanche incompatible avec les pièces en aluminium ou en alliage d'aluminium. Avant utilisation, retirer systématiquement tout composant en aluminium — thermostat, panier, grille ou capot — qui serait en contact avec la solution.

Quelle est la différence entre le traitement curatif et l'entretien hebdomadaire ?

Le traitement curatif à 40 % de concentration est recommandé pour les friteuses fortement encrassées, en cas de graisses carbonisées ou d'huiles polymérisées importantes. L'entretien hebdomadaire à 20 % permet de maintenir la cuve propre en routine et de prévenir l'accumulation des dépôts. Une utilisation régulière à dose d'entretien réduit la fréquence des traitements curatifs et prolonge la durée de vie de l'huile de friture.

Ce produit peut-il être utilisé sur d'autres équipements de cuisine professionnelle ?

Oui. Il est également adapté au nettoyage des sauteuses professionnelles, des filtres à graisses, des grilles et des surfaces de cuisson en inox ou acier exposées aux projections grasses. La compatibilité matériaux reste la même : inox et acier acceptés, aluminium et ses alliages exclus.