Résistance de surchauffeur lave-vaisselle professionnel Winterhalter

Résistance de surchauffeur lave-vaisselle professionnel Winterhalter 3103150

Description du produit

La résistance de surchauffeur référence 3103150 est une pièce d’origine destinée aux lave-vaisselle professionnels Winterhalter, notamment ceux des gammes GS, UC et PT. Cet élément chauffant assure la montée en température de l’eau de rinçage dans le surchauffeur (boiler), garantissant un rinçage à haute température conforme aux normes d’hygiène HACCP.
Conçue en acier inoxydable, cette résistance tubulaire blindée est prévue pour une utilisation intensive dans le secteur CHR. Elle offre une excellente résistance au tartre et à la corrosion, tout en assurant une chauffe rapide et stable.

Caractéristiques principales

• Tension : 230 V monophasé

• Puissance : 6 kW (existence de versions 4,5 kW selon machine)

• Longueur totale: environ 300 mm

• Type : résistance tubulaire blindée inox

• Montage : sur bride (flasque)

• Fixation : par écrou ou vis M10 selon génération

• Indice de protection : IPX5 (étanchéité renforcée pour usage en environnement humide)

La résistance de surchauffeur est associée à un thermostat de régulation et à un thermostat de sécurité, garantissant une coupure automatique en cas de surchauffe.

Problèmes et pannes résolus

Une résistance de surchauffeur défectueuse entraîne une absence de chauffe du boiler ou une température insuffisante au rinçage. Les symptômes les plus fréquents sont :

• Rinçage tiède ou eau non chauffée.

• Séchage lent ou traces sur la vaisselle.

• Codes panne de type “boiler heating fault” ou “temperature error”.
  Dans certains cas, un défaut de chauffe peut aussi provenir d’un pressostat de niveau, d’un relais de puissance, ou d’une carte de commande défaillante.

Signes d’usure ou de défaillance

Une résistance à remplacer présente souvent :

• Des traces de calcaire épaisses sur les tubes chauffants.

• Une coupure électrique (valeur ohmique infinie).

• Un déclenchement récurrent du thermostat de sécurité.

• Une montée lente ou incomplète en température du bain de rinçage.
  La mesure de continuité à l’ohmmètre est le moyen le plus sûr de confirmer son état.

Conseils d’entretien et de remplacement

Pour prolonger la durée de vie de la résistance :

• Effectuer un détartrage régulier du boiler avec un produit adapté à l’inox.

• Vérifier le bon fonctionnement du thermostat et du pressostat de niveau.

• Purger le surchauffeur avant tout remplacement afin d’éviter les dépôts sur la bride.

• Remplacer systématiquement le joint d’étanchéité lors du changement de la résistance.
  Une eau adoucie est fortement conseillée pour éviter le tartre et les dépôts de magnésium responsables des surchauffes.

Température de fonctionnement

La résistance 3103150 permet d’atteindre une température de rinçage de 82°C à 90°C à la sortie du boiler, correspondant à la température HACCP requise pour garantir une désinfection thermique complète et un séchage rapide.

Liste d’appareils concernés (Non exhaustive)

-Information à relever sur la plaque signalétique apposée ou gravée sur l’appareil.

WINTERHALTER : GS640, GS650, GS660, MTF, MTR, STR, GS501, GS502, GS515, WKT1200.

FAQ – Résistance de surchauffeur lave-vaisselle professionnel Winterhalter 3103150

À quoi sert la résistance de surchauffeur 3103150 dans un lave-vaisselle professionnel Winterhalter

La résistance de surchauffeur 3103150 chauffe l’eau contenue dans le boiler (ou surchauffeur) afin d’atteindre la température nécessaire au rinçage final du cycle. Elle permet d’obtenir une eau entre 82°C et 90°C, assurant la désinfection thermique de la vaisselle et un séchage rapide. Sans cette résistance, l’eau de rinçage resterait tiède et la machine ne respecterait plus les standards d’hygiène HACCP.

Quelles sont les caractéristiques techniques principales

La résistance Winterhalter 3103150 fonctionne sous 230 V monophasé pour une puissance de 6 kW (certaines variantes existent en 4,5 kW). Elle est en acier inoxydable blindé, fixée sur une bride métallique et reliée à un thermostat de régulation ainsi qu’à un thermostat de sécurité. Sa conception robuste permet une montée rapide en température et une longue durée de vie, même en usage intensif.

Quels sont les symptômes d’une résistance de surchauffeur défectueuse

Une résistance défaillante se manifeste par :

• Une eau de rinçage insuffisamment chaude ou froide.

• Un séchage lent ou incomplet de la vaisselle.

• L’apparition d’un code panne du type “boiler heating error”.

• Le déclenchement du thermostat de sécurité.

• Une mesure ohmique infinie (coupure interne) ou une surintensité anormale.

Comment tester la résistance de surchauffeur Winterhalter 3103150

Débranchez l’appareil et déconnectez les cosses de la résistance. Avec un multimètre, mesurez la résistance électrique aux bornes :

Une valeur infinie signifie une coupure ; la résistance est à remplacer.
Vérifiez également l’absence de fuite à la terre (test d’isolement supérieur à 500 kΩ).

Quelles sont les causes principales de panne

Les pannes les plus courantes sont :

• Entartrage du boiler (eau dure non adoucie).

• Surchauffe due à un thermostat ou pressostat défectueux.

• Fuite d’eau provoquant un court-circuit électrique.

• Défaut d’alimentation ou relais de puissance grillé sur la carte électronique.
  Un entretien préventif du circuit d’eau est essentiel pour éviter ces défaillances.

Comment remplacer la résistance 3103150

1. Couper l’alimentation électrique de la machine.

2. Vider le boiler pour éviter tout débordement.

3. Démonter la bride de fixation et retirer la résistance usagée.

4. Nettoyer la portée d’appui et poser un joint d’étanchéité neuf.

5. Installer la nouvelle résistance, serrer la bride et reconnecter les cosses.

6. Remplir le boiler et tester la chauffe.
   Une fois en température, vérifier l’étanchéité et la stabilité de la chauffe.

Quelle est la température normale du rinçage avec cette résistance

En fonctionnement optimal, la résistance 3103150 maintient l’eau du surchauffeur entre 82°C et 90°C.
La température sur la vaisselle en fin de cycle doit atteindre au minimum 80°C, garantissant ainsi une désinfection complète et un séchage sans trace.

Comment prolonger la durée de vie de la résistance

• Utiliser de l’eau adoucie pour limiter le tartre.

• Détartrer régulièrement le boiler avec un produit adapté à l’inox.

• Nettoyer le pressostat de niveau et vérifier la sonde de température.

• Remplacer le joint d’étanchéité à chaque intervention.
  Un entretien régulier réduit la consommation énergétique et prévient les surchauffes.

Quelle différence entre la résistance de cuve et celle du surchauffeur

La résistance de cuve chauffe l’eau du bain de lavage, généralement entre 55°C et 65°C, tandis que la résistance de surchauffeur (boiler) chauffe l’eau du bain de rinçage à 85°C environ. Ces deux éléments sont indépendants mais complémentaires : l’un nettoie, l’autre désinfecte et sèche.