Résistance de surchauffeur pour lave-vaisselle professionnel Comenda et Metro France
La résistance de surchauffeur référencée 110332 est un thermoplongeur haute puissance destiné au surchauffeur des lave-vaisselle professionnels à capot et à panier des gammes Comenda et Metro France. Immergée dans la chaudière de rinçage, elle porte l'eau d'appoint à la température réglementaire de rinçage fina...
Résistance de surchauffeur pour lave-vaisselle professionnel Comenda et Metro France
La résistance de surchauffeur référencée 110332 est un thermoplongeur haute puissance destiné au surchauffeur des lave-vaisselle professionnels à capot et à panier des gammes Comenda et Metro France. Immergée dans la chaudière de rinçage, elle porte l'eau d'appoint à la température réglementaire de rinçage final — typiquement 85 °C à 90 °C selon les normes HACCP applicables aux établissements CHR — garantissant la décontamination thermique de la vaisselle en sortie de cycle.
Son rôle est distinct de la résistance de cuve, qui assure la montée en température du bain lessiviel. Le surchauffeur intervient exclusivement sur le circuit d'eau de rinçage, en aval de l'alimentation, pour délivrer un rinçage final à haute température.
Pannes et dysfonctionnements résolus par le remplacement de la résistance de surchauffeur
Le remplacement de la résistance 110332 est indiqué lorsque le lave-vaisselle Comenda ou Metro France présente l'un des symptômes suivants :
- Température de rinçage insuffisante : la machine lave mais le rinçage final reste tiède, en dessous du seuil hygiénique requis
- Allongement anormal du temps de montée en température du surchauffeur
- Machine signalant une alarme de température surchauffeur ou refusant de passer en phase de rinçage
- Rupture du circuit de chauffe du surchauffeur confirmée par mesure ohmmétrique sur le thermoplongeur (circuit ouvert)
- Vaisselle ressortant humide ou avec des traces de détergent non rincé, signe d'un rinçage à température insuffisante
- Le disjoncteur différentiel saute à la mise en marche.
Caractéristiques
- Référence constructeur : 110332
- Marques concernées : Comenda, Metro France
- Type de pièce : Résistance thermoplongeuse de surchauffeur, haute puissance
- Puissance : 5 000 W
- Tension : 230 V / 400 V
- Longueur plongeante : 345 mm
- Bride de fixation : triangulaire, hauteur 90 mm
- Diamètre bride : 57,5 mm
- Gaine porte-bulbe : 7,5 mm (incluse)
Liste d'appareils concernés (Non exhaustive)
Comenda — Modèles compatibles
Lave-vaisselle sous-table
ELEA327F — B327F — HF45-R — HF45-RA — PF45-R — PF45-RA — LF321MRCD — LF322E — LF322M — LF322MA — LF322MRCD — LF324 — LF324M — LF325E — LF700M
Lave-verres
B327F — B327FA — HB35-R — HB35-RA — HB35-RO — PF45
Signes d'usure ou de défaillance de la résistance de surchauffeur Comenda
La défaillance d'une résistance de surchauffeur en milieu professionnel est souvent progressive. L'entartrage du corps chauffant, favorisé par des eaux dures, réduit progressivement l'échange thermique et allonge les temps de chauffe avant que le thermoplongeur ne se claque définitivement sous l'effet des cycles thermiques répétés et de la surchauffe locale.
Visuellement, un thermoplongeur défaillant peut présenter des dépôts calcaires épais sur le corps, une déformation ou une noirceur localisée trahissant une surchauffe, voire une rupture physique de la gaine. Électriquement, la mesure de résistance en ohmmètre sur les cosses du thermoplongeur (appareil débranché, surchauffeur vide et refroidi) indique une rupture de circuit (résistance infinie) en cas de filament grillé. Une valeur cohérente avec la puissance nominale — calculée selon la loi de Joule R = U²/P, soit environ 10,6 Ω sous 230 V pour 5 000 W — confirme que le thermoplongeur est intact.
En exploitation intensive, la résistance de surchauffeur est une pièce d'usure à anticiper lors des révisions annuelles, notamment sur les sites en eau dure sans adoucissement adapté.
Conseils avant et après remplacement
Avant toute intervention, couper l'alimentation électrique générale et vider le surchauffeur de son eau. Laisser refroidir le corps du thermoplongeur avant démontage. Vérifier l'état du joint de bride et le remplacer systématiquement si celui fourni n'est pas inclus dans la livraison, afin d'éviter toute fuite en remise en service.
Après installation, s'assurer du bon serrage de la bride triangulaire sans excès qui risquerait de fissurer le joint. Remplir le surchauffeur avant remise sous tension : une résistance alimentée à sec est détruite immédiatement. Contrôler la température de rinçage à la première mise en service avec un thermomètre de contact ou une étiquette thermosensible pour confirmer l'atteinte du seuil réglementaire.
En contexte CHR, consigner l'intervention dans le registre de maintenance de l'appareil pour la traçabilité HACCP.
FAQ
Identification et compatibilité de la résistance surchauffeur 110332
Quelle est la différence entre la résistance de cuve et la résistance de surchauffeur sur un lave-vaisselle Comenda ?
La résistance de cuve chauffe le bain lessiviel dans lequel la vaisselle est lavée. La résistance de surchauffeur, distincte, chauffe l'eau de rinçage final dans la chaudière de rinçage jusqu'à 85-90 °C. Les deux circuits sont indépendants et les deux résistances ne sont pas interchangeables. La référence 110332 correspond exclusivement au surchauffeur.
La référence 110332 est-elle compatible avec tous les modèles Comenda LF322 ?
Elle est référencée pour les variantes LF322, LF322A, LF322C, LF322E, LF322MRCD et LF322RCD. Avant commande, vérifier la référence sur la plaque signalétique apposée sur l'appareil et la comparer à la liste de compatibilité. D'autres variantes de la gamme LF peuvent utiliser des références différentes selon leur configuration électrique (monophasé ou triphasé).
Cette résistance est-elle compatible avec les appareils Metro France ?
Oui. Metro France commercialise des lave-vaisselle professionnels de marque Comenda sous sa propre enseigne. La référence constructeur 110332 s'applique également aux appareils distribués sous la marque Metro France équipés des mêmes modules de surchauffeur.
Diagnostic et remplacement de la résistance de surchauffeur lave-vaisselle professionnel
Comment diagnostiquer une résistance de surchauffeur défaillante sur un Comenda LF322 ?
Avec l'appareil débranché et le surchauffeur vide et refroidi, mesurer la résistance ohmmétrique aux bornes du thermoplongeur après avoir débranché ses cosses. Une valeur infinie (circuit ouvert) confirme la rupture du filament. Toute valeur cohérente avec la puissance nominale indique que le thermoplongeur est fonctionnel et oriente le diagnostic vers d'autres composants du circuit de chauffe — thermostat de régulation, thermostat de sécurité, câblage ou carte de puissance.
La valeur entre chaque cosse de la résistance et sa masse doit être infinie.
Le remplacement de la résistance de surchauffeur 110332 nécessite-t-il un technicien agréé ?
Sur un équipement CHR en exploitation professionnelle, l'intervention sur les circuits électriques haute puissance est réservée à un personnel qualifié. Le remplacement impose la consignation électrique de l'appareil, la vidange du surchauffeur et le contrôle de l'étanchéité après remontage. En dehors d'une compétence confirmée en électricité, l'intervention d'un technicien est fortement recommandée.
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