Régulateur four à pizza à pain Evco Cimav

Description du produit

Le régulateur four à pizza Evco Cimav EV8318J9 est un contrôleur électronique compact conçu pour les fours électriques professionnels de type « deck » (pizza et boulangerie). Issu de la gamme EV8318, il permet une gestion indépendante et précise de la température de sole et de voûte, garantissant une cuisson homogène et maîtrisée.

Ce régulateur pilote les résistances via des relais électromécaniques et assure également une gestion complète des fonctions vapeur (génération, injection et évent), en mode automatique ou manuel. Il intègre des fonctions avancées telles que l’allumage programmé hebdomadaire, la minuterie de cuisson et la gestion de programmes.

Grâce à la possibilité d’interconnexion entre étages, il permet une optimisation de la consommation énergétique du four en adaptant la puissance en fonction du contrat électrique. Son interface moderne comprend un écran couleur 2,8 pouces avec touches capacitives pour une utilisation intuitive.

Compatibilités et équivalences

Compatible avec fours à pizza et fours boulangers électriques type « deck ».
Référence constructeur : EVCO Cimav EV8318J9, remplace la version: EK356AJ7.
Compatible multi-sondes : thermocouples J/K et sondes PT100 2 fils.

Caractéristiques principales

Alimentation 115/230 Vac
Double régulation indépendante sole / voûte
2 sorties 8A pour résistances
1 sortie 16A pour générateur vapeur
1 sortie 8A pour injecteur vapeur
1 sortie 8A pour hélice
1 sortie 8A pour ventilateur
1 sortie 8A pour hotte aspiration
1 sortie 8A pour lampe chambre
Gestion complète vapeur automatique et manuelle
Programmation hebdomadaire et programmes de cuisson
Minuterie intégrée
Port USB
Communication TTL Modbus
Gestion des alarmes
Afficheur couleur 2,8 pouces
Clavier capacitif (13 touches)
Multi-sonde TCJ / TCK / PT100 2 fils
Dimensions frontales 76 x 148 x 77 mm
Découpe panneau 138 x 67 mm

Problèmes et pannes résolus

Température instable ou mal régulée
Déséquilibre de cuisson entre sole et voûte
Défaillance de commande des résistances
Problèmes de gestion vapeur
Dysfonctionnement des cycles de cuisson

Signes d’usure ou de défaillance

Affichage défectueux ou illisible
Température incohérente
Sorties inactives (résistances, ventilation, vapeur)
Alarmes fréquentes ou défaut de communication

Conseils d’entretien et de remplacement

Contrôler régulièrement les sondes de température et les connexions électriques. Vérifier le bon fonctionnement des sorties de puissance. En cas de défaut de régulation ou de commande, remplacer le régulateur permet de retrouver une cuisson précise et d’optimiser les performances du four tout en maîtrisant la consommation énergétique.