Résistance 2080 mm four à pain de boulangerie Tagliavini

Descriptif produit

Résistance de voûte blindée pour four à pain de boulangerie Tagliavini, d'une puissance de 630 W sous 380 V. D'une longueur de 2080 mm, il équipe la voûte d'une chambre de cuisson dont la profondeur interne est de 2100 mm (profondeur de type M). Les fixations se font par un diamètre de 13 mm, et le raccordement électrique par une connectique de 5 mm de diamètre. Sur les fours à sole de la marque, les résistances sont cuirassées en inox, de conception exclusive, et réparties entre le plafond (voûte) et le fond (sole) de la chambre. Elles sont espacées de 5 cm afin de couvrir une large surface et de cuire de façon régulière, le renfort placé à la bouche du four comptant 5 boudins.

Problèmes et pannes résolus

Dessus des pains qui reste pâle, plafond de chambre froid, cuisson différente entre le haut et le bas, croûte claire alors que la sole chauffe bien, chauffe de la chambre devenue lente, protection ou disjoncteur qui se déclenche à la mise en marche d'une chambre, élément fissuré, cloqué ou noirci.

Caractéristiques

Électricité

• Puissance : 630 W
• Tension : 380 V
• Résistance théorique : environ 229 Ω

Dimensions

• Longueur : 2080 mm
• Profondeur interne de la chambre : 2100 mm

Raccordement et fixation

• Diamètre de fixation : 13 mm
• Diamètre de la connectique électrique : 5 mm

Liste des appareils compatibles Tagliavini

• Information à relever sur la plaque signalétique apposée sur le corps de l'appareil.

TAGLIAVINI - Panification / Boulangerie-Pâtisserie

Fours : TRONIK

ET73/M, ET74/M, ET93/M, ET94/M, ET95/M, ET123/M, ET124/M, ET125/M, ET153/M, ET154/M, ET155/M, ET183/M, ET184/M, ET185/M, ET243/M, ET244/M

Conseils avant et après remplacement

Avant de passer commande, comparer la résistance en place avec la pièce neuve : longueur de 2080 mm, puissance gravée de 630 W, tension de 380 V, diamètres de fixation (13 mm) et de connectique (5 mm). Des résistances de longueurs voisines existent pour les autres profondeurs de chambre (1300, 1700, 2100 et 2500 mm), et celle de la sole, dans la même chambre, a une puissance différente.

Pour tester l'élément, mesurer sa valeur ohmique hors tension : environ 229 Ω est attendu, et une valeur infinie confirme une coupure. Couper l'alimentation de la chambre concernée au disjoncteur, puis laisser le four refroidir complètement avant d'intervenir, chaque chambre disposant d'une platine indépendante.

L'entretien se fait par la façade. Repérer le branchement des fils, extraire la résistance en la tirant sans forcer, installer l'élément neuf, puis refaire le raccordement avec des cosses en bon état. Les résistances d'une même série vieillissent ensemble : profiter de l'intervention pour contrôler celles qui restent dans la voûte. Une fois remonté, faire monter le four en température par paliers et vérifier l'homogénéité de la chauffe, l'absence de fuite de courant et le déclenchement correct des sécurités.

FAQ

Fonction de la pièce

Quel est le rôle de la résistance de voûte d'un four à pain Tagliavini ?

Elle chauffe le plafond de la chambre. La platine distribue la puissance entre la voûte et la sole, la voûte en recevant de 60 à 75 % selon le produit : c'est elle qui colore et cuit le dessus du pain.

Compatibilité

Comment savoir si ce kit s'adapte à mon four Tagliavini ?

Relever le modèle sur la plaque signalétique, mesurer la résistance en place (2080 mm, 630 W, 380 V) et vérifier la profondeur interne de la chambre (2100 mm). Il équipe les fours de la version à suffixe M. En cas de doute, une demande de devis permet de valider la référence avant commande.